BEIGNETS


10 / 02 / 2016



Préparation : 15 mn

Cuisson : quelques minutes à la friteuse

Ingrédients pour : 450 gr = 25 x 18 gr


  • 250 gr de farine de blé


  • 30 gr de liant (fécule type maïzena, farine de riz, de maïs, de pois chiches)


  • 1 cac de bicarbonate


  • 30 gr d’huile neutre (tournesol, colza, ...)


  • 45 gr de sucre


  • Arôme au choix :


    • 1 caS de vanille liquide


    • 1 caS de fleur d’oranger


  • 125 gr de lait végétal

 






  1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir légèrement
  2. Étaler en un carré de 20 cm x 20 cm sur un plan de travail fariné
  3. Couper avec un rouleau coupe-pizza ou au couteau en 25 carrés (5 x 5)
  4. Cuire à la friteuse quelques minutes

Se
conserve une
semaine
dans une
boîte
hermétiquement fermée










	Doses :
	cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS =
	cuillère à soupe rase = 15 ml =
	3 cac

	
Pâtisserie :
	en
	terme de volume sont équivalents : Moule rond de 22 cm Ø
	x 5cm de haut =
	Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut =
	Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%).
	1
	part de gâteau = 150 gr = 50 à 70 cm² (ex. surface
	moule rond de 24 cm = 12*12*3,14 = 452 cm²= 8 * 56 cm²).

	
8
	parts = moule rond de 24 à 26 cm de Ø ou
	carré de 20 à 24 cm
	// 6 parts = 20 à 24 cm de Ø ou
	carré de 18 à 20 cm
	// 4 parts = 16 à 20
	cm de Ø ou
	carré de 14 à 18 cm

	
Plat :
	compter
	400
	gr par personne comprenant 100 gr de viande végétale
	(steak, falafels, etc.), 150 gr de féculents (pâtes,
	riz, purée) et 150 gr de légumes