BROWNIE AUX NOIX


25 / 03 / 2016



Préparation : 10 mn

Cuisson : 30 mn à 180°c

Ingrédients pour : 720 gr = 8 x 90 gr


  • 110 gr de lait végétal

  • 100 gr d’huile neutre (tournesol, colza, ...)

  • 1 cac de vinaigre blanc (si lait de soja)

  • 80 gr de farine de blé

  • 130 gr de sucre

  • ½ cac de bicarbonate de soude

  • au choix :

  • 100 gr de noix

    • 200 gr de chocolat noir


    • 40 gr de cacao pur + 50 gr de sucre + 110 gr de lait végé


  • 40 gr de liant (fécule type maïzena, farine de riz, de maïs, de pois chiches)








  1. Mettre dans un saladier le lait (ajouter le vinaigre si c’est du lait de soja et laisser cailler 1 minute)

  2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf les noix et bien mélanger

  3. Ajouter les noix et mélanger à nouveau

  4. Mettre dans un moule à gâteau carré d'environ 20 à 24 cm de côté (épaisseur de pâte 2 cm) ou rond de 24 à 26 cm de diamètre

  5. Cuire au four 30 minutes à 180°c

  6. Laisser refroidir 20 minutes minimum puis démouler



Doses : cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS = cuillère à soupe rase = 15 ml = 3 cac

Pâtisserie : en terme de volume sont équivalents : Moule rond de 22 cm Ø x 5cm de haut = Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut = Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%). 1 part de gâteau = 150 gr = 50 à 70 cm² (ex. surface moule rond de 24 cm = 12*12*3,14 = 452 cm²= 8 * 56 cm²).

8 parts = moule rond de 24 à 26 cm de Ø ou carré de 20 à 24 cm // 6 parts = 20 à 24 cm de Ø ou carré de 18 à 20 cm // 4 parts = 16 à 20 cm de Ø ou carré de 14 à 18 cm

Plat : compter 400 gr par personne comprenant 100 gr de viande végétale (steak, falafels, etc.), 150 gr de féculents (pâtes, riz, purée) et 150 gr de légumes