Comté ou Reblochon à Fondre

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour un fromage de 300 gr

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients :

• 6 gr d'agar-agar (2 cac rases)

• 1 pincée de sel

• 10 gr de fécule (maïs, pomme de terre, arrow-root,…)

  • (ou bien pour plus de fondant, utilisez 10 gr de fécule (farine) de tapioca)

• 1 cac de levure de bière

• 1/2 cac de curry

• 1/2 cac de paprika

• 1 cac de sucre

• 30 gr d'huile d'olive

• 1 cac de moutarde

• 265 gr de lait végétal

Préparation :

1. Dans un petit plat à gratin rectangulaire, étaler sur le fond une feuille de film étirable alimentaire remontant sur les bords et dépassant largement

2. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients sauf le lait et mélanger

3. Ajouter la moitié du lait, battre au fouet, puis ajouter le reste du lait progressivement

4. Allumer le feu moyen

5. Battre sans arrêt toujours à feu moyen, et laisser bouillir 2 minutes sans arrêter de battre

6. Verser la préparation dans le petit plat à gratin et laisser refroidir 10 minutes

7. Mettre au frigo pendant 2 heures minimum

8. Rabattre le film alimentaire pour enfermer le fromage et le sortir du petit plat à gratin

Le fromage se conserve 1 semaine au frigo dans une boîte hermétique, ou alors vous pouvez le trancher et le congeler. Sur une pizza ou pour une raclette, ce fromage fond parfaitement bien.