FROMAGE À GRATINER


24 / 08 / 2015



Préparation : 5 mn

Cuisson : 20 mn à 180°c, adapter selon recette

Ingrédients pour : 250 gr


  • 200 gr de crème de soja liquide


  • 20 gr de liant (fécule type maïzena, farine de riz, de maïs, de pois chiches)


  • 2 caS de levure de bière (si possible maltée)


  • 30 gr d’huile neutre (tournesol, colza, ...)


  • ½ cac de sel


  • 1 pincée de gingembre


  • 1 pincée de paprika


  • 1 pincée de muscade


  • 1 pincée de curcuma








  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol

  2. Verser sur la pizza, lasagne, etc...

  3. Faire cuire ou gratiner au four environ 20 minutes à 180°c (durée et température à adapter selon recette)


Doses : cac = cuillère à café rase = 5 ml // caS = cuillère à soupe rase = 15 ml = 3 cac

Pâtisserie : en terme de volume sont équivalents : Moule rond de 22 cm Ø x 5cm de haut = Moule carré de 20 cm de côté x 5cm de haut = Moule rectangle (cake) de 10cm x 20cm x 10cm de haut (cuisson +50%). 1 part de gâteau = 150 gr = 50 à 70 cm² (ex. surface moule rond de 24 cm = 12*12*3,14 = 452 cm²= 8 * 56 cm²).

8 parts = moule rond de 24 à 26 cm de Ø ou carré de 20 à 24 cm // 6 parts = 20 à 24 cm de Ø ou carré de 18 à 20 cm // 4 parts = 16 à 20 cm de Ø ou carré de 14 à 18 cm

Plat : compter 400 gr par personne comprenant 100 gr de viande végétale (steak, falafels, etc.), 150 gr de féculents (pâtes, riz, purée) et 150 gr de légumes