Génoise Citron Sans Gluten

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour 790 gr soit 1 gén. épaiss. 3 cm (diam. 27/30 cm)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes à 180°

Ingrédients :

• 225 gr de lait végétal

• (uniquement si lait de soja : 20 gr de vinaigre blanc type ménager)

• 70 gr de farine de pois chiches

• 70 gr de farine de maïs (complète ou non)

• 70 gr de farine de riz (complète ou non)

• 130 gr de fécule (maïs, pommes de terre, arrow-root, …)

• 100 gr de sucre

• 1 cac de bicarbonate de soude

• 40 gr d'huile

• 3 citrons pressés

  • (ou bien 75 gr de jus de citron)

• (1 ou 2 cac d'arôme citron)

• (le zeste d'un demi-citron)

Préparation :

1. Mettre dans un saladier le lait (ajouter le vinaigre le cas échéant, et laisser cailler 1 minute)

2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger

3. Mettre dans un moule à tarte de 27/30 cm

4. Cuire 20 minutes à 180°

5. Laisser refroidir 20 minutes minimum puis démouler

Vous obtenez une génoise de 3 cm d'épaisseur environ. Si vous souhaitez 2 génoises de 1,5 cm d'épaisseur, couper la génoise horizontalement en deux à l'aide d'un fil coupe-génoise ou d’une scie à génoise.