Glaçages Royaux

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour 180 gr soit 20 donuts, 40 beignets, 10 éclairs, ...

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients :

• 150 gr de sucre glace (voir recette sur le site)

• Arôme au choix :

  • Nature : 2,5 cas d'eau

  • Rhum : 2,5 cas de rhum

  • Vanille : 1 cac de vanille liquide + 2 cas d'eau

  • Chocolat : 2 cas de cacao + 3 cas d'eau

  • Café : 2,5 cas de café expresso

  • Sirop : 2,5 cas de sirop sucré (agave, érable, canne (voir recette sur le site), caramel, …)

  • Fleur d'Oranger : 1 cac de fleur d'oranger + 2 cas d'eau

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et bien battre à la fourchette ou au fouet

2. Le résultat doit être fluide mais pas liquide. Si c'est trop pâteux (comme du miel), ajouter une demi cac de liquide. Si au contraire c'est un peu trop liquide, attendre quelques minutes en mélangeant régulièrement pour que l'excédent d'eau s'évapore.

3. Verser sur la pâtisserie froide ; sèche en quelques minutes

→ En raison de sa prise rapide, le glaçage royal se prépare au dernier moment

→ Peut servir de colle dans les pâtisseries

→ Il est possible de verser quelques gouttes de colorant (par exemple 3 gouttes de colorant rouge pour avoir la teinture rose du beignet en haut à droite)

→ Pour dessiner des motifs, vous pouvez utiliser un crayon à glaçage, ou bien tremper la bout d'une baguette (chinoise par exemple) et vous en servir comme un stylo