Pain d’Épices

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour un pain de 620 gr

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à 180°

Ingrédients :

• 200 gr de lait végétal

• (uniquement si lait de soja : 15 gr de vinaigre blanc type ménager)

• 220 gr de farine de blé

• 70 gr de sucre

• 1 cac de bicarbonate de soude

• 30 gr de fécule (maïs, pommes de terre, arrow-root, …)

  • (ou bien 30 gr de farine de pois chiche pour un goût d’œuf)

• 2 cas d'épices spécial pain d'épices

• 1 cas de cannelle

• 20 gr d'huile

• 100 gr de sirop sucré (agave, érable, canne (voir recette sur le site), caramel, …)

  • (ou bien 70 gr de rapadura + 30 gr d’eau)

• (20 gr de sucre perlé)

Préparation :

1. Mettre dans un saladier le lait (ajouter le vinaigre le cas échéant, et laisser cailler 1 minute)

2. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le sucre perlé) et bien mélanger

3. Mettre dans un moule à gâteau rectangulaire type cake (et couvrir avec le sucre perlé)

4. Cuire 40 minutes à 180°

5. Laisser refroidir 20 minutes minimum puis démouler