Risotto de Millet

• Les ingrédients en italique et entre parenthèses sont facultatifs

• cac = cuillère à café = 5 ml, cas = cuillère à soupe = 15 ml

Pour 990 gr soit 3 personnes (330 gr)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

• 180 gr de millet cru (560 gr cuit)

• 90 gr de protéines de soja texturées gros

• 180 gr d'eau bouillante

• 1 cac de curry

  • (ou bien 1 cac de raz-el-hanout)

• 1 cac d'herbes lyophilisées (persillade, estragon, provence, …)

• 1 cac d'ail en poudre

  • (ou bien ½ gousse d'ail)

• (1 cas de graines diverses (sésame, chia, ...))

• 200 gr de crème végétale liquide

Préparation :

1. Rincer le millet et le cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante

2. Pendant ce temps, mettre dans un saladier les protéines de soja, l'eau bouillante et le curry et mélanger régulièrement pendant 2 minutes

3. Mélanger dans une grande poêle huilée les protéines réhydratées, les herbes, l'ail et les graines et allumer le feu moyen

4. Laisser rissoler 2 minutes et couper le feu

5. Une fois la cuisson du millet terminée, égoutter et rincer

6. Ajouter dans la poêle la crème végétale et le millet cuit

7. Allumer le feu moyen, laisser mijoter 3 minutes, et servir

N'hésitez pas à varier la céréale ; utilisation de blé, riz, lentilles, ... (ou un mélange céréale + légumineuse).

Un tableau indiquant les temps de cuisson est disponible sur le site dans la rubrique Ressources.