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Cher ami cuisinier
Cher ami cuisinier, pour des raisons éthiques développées dans le « manifeste végane » disponible sur https://www.damamme.com, je ne me nourris d'aucune matière animale. Cela inclut donc :
La viande (bœuf, mouton, poulet, ...)
+
ses dérivés (gélatine, jus de viande, …)
Les poissons
+ ses dérivés (sauces type Nuoc mam, …)
Insectes
Le lait (liquide ou en poudre)
+ ses dérivés (crème, fromage, glaces, ...)
Fruits de mers
Œufs et ses dérivés (gâteaux secs, …)
Miel et ses dérivés (pain d'épices, ...)
Voici un menu équilibré :
Entrée au choix :
Salade de crudités : Laitue, Carottes, Betteraves, Oignons
Sauce : Vinaigrette (sans crème de vache) – huile végétale, vinaigre, moutarde
Plat contenant au moins 2 des 4 catégories suivantes :
Légumes & champignons : Haricots verts, Choux, Carottes, Aubergine, Brocoli, ...
Féculents : Pommes de terre (frites, purée au lait végétal), Pâtes (sauce tomate), ...
Légumineuses : Lentilles, Pois, Haricots secs, ...
Céréales : Riz, Maïs, Semoule, ...
Sauce :
à base de :
Crème fraîche végétale liquide de soja
Laits végétaux : Amande, Riz, Soja, Avoine, …
Coulis de tomate
Exemples :
Oignons rissolés avec de la crème fraîche de soja
Champignons rissolés avec de la crème fraîche de soja
Béchamel (240 ml de lait végétal + 1 cuillère à soupe de farine + 1 cuillère à café de fécule + 1 cuillère à soupe d'huile + 1 cuillère à café de muscade)
Dessert au choix :
Fruits : Pomme, Orange, Banane, Kiwi, Fraises, ...
Oléagineux : Amandes, Noix, ...
Gâteaux secs : Uniquement Spéculos, Petits bruns (Lu)
Crêpes : 200 gr de farine + 50 gr de fécule (maïzena)
+ 500 ml de lait végétal + 10 gr sucre
→ Des recettes assez simples sont disponibles sur https://www.damamme.com/
