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Cuisson Céréales et Légumineuses
Dans l'idéal, associez au cours d'un repas une portion de céréales de 50 gr et une portion de légumineuses (ou graines) de 50 gr.
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Temps de cuisson des céréales et légumineuses |
Rincer avant cuisson - www.damamme.com |
Multiplier le poids à sec par 2,2 pour obtenir le poids cuit |
Céréales |
Trempage minimum |
Pour manger directement |
Pour inclure dans une préparation |
Fonio |
0 |
10 mn |
10 mn |
Boulgour |
0 |
10 mn |
10 mn |
Avoine (sans gluten) |
0 |
15 mn |
15 mn |
Kamut |
0 |
15 mn |
15 mn |
Millet (sans gluten) |
0 |
20 mn |
20 mn |
Petit épeautre (bon gluten) |
0 |
30 mn |
30 mn |
Riz complet (sans gluten) |
0 |
30 mn |
30 mn |
Blé complet |
0 |
60 mn |
60 mn |
Orge mondé |
0 |
60 mn |
60 mn |
Seigle |
0 |
60 mn |
60 mn |
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LEGUMINEUSES |
Trempage minimum |
Pour manger directement |
Pour inclure dans une préparation |
Lentilles corail / jaunes |
(30 mn) |
12 mn |
12 mn |
Lentilles blondes |
(30 mn) |
30 mn |
20 mn |
Lentilles béluga / vertes / brunes |
(30 mn) |
40 mn |
25 mn |
Pois cassés |
(30 mn) |
45 mn |
35 mn |
Févettes |
12 h |
45 mn |
35 mn |
Haricots blanc/rouge/rose/noir/etc… |
24 h |
60 mn |
40 mn |
Fèves |
24 h |
60 mn |
40 mn |
Pois chiches |
24 h |
90 mn |
75 mn |
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GRAINES |
Trempage minimum |
Pour manger directement |
Pour inclure dans une préparation |
Quinoa |
0 |
15 mn |
15 mn |
Sarrasin |
0 |
15 mn |
15 mn |
Amarante |
0 |
20 mn |
20 mn |
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