Calcul IMC IMG Cher Ami Cuisinier Céréales et Légumineuses Cuisson Lait Cuisson Vapeur Fruits de Saison Graines Germées Journée Équilibrée

Cuisson Céréales et Légumineuses
Dans l'idéal, associez au cours d'un repas une portion de céréales de 50 gr et une portion de légumineuses (ou graines) de 50 gr.

Cliquez ici pour télécharger la fiche en PDF (version imprimable) - 63.56 Ko

Temps de cuisson des céréales et légumineuses
Rincer avant cuisson - www.damamme.com
Multiplier le poids à sec par 2,2 pour obtenir le poids cuit
Céréales	Trempage minimum	Pour manger directement	Pour inclure dans une préparation
Fonio	0	10 mn	10 mn
Boulgour	0	10 mn	10 mn
Avoine (sans gluten)	0	15 mn	15 mn
Kamut	0	15 mn	15 mn
Millet (sans gluten)	0	20 mn	20 mn
Petit épeautre (bon gluten)	0	30 mn	30 mn
Riz complet (sans gluten)	0	30 mn	30 mn
Blé complet	0	60 mn	60 mn
Orge mondé	0	60 mn	60 mn
Seigle	0	60 mn	60 mn
LEGUMINEUSES	Trempage minimum	Pour manger directement	Pour inclure dans une préparation
Lentilles corail / jaunes	(30 mn)	12 mn	12 mn
Lentilles blondes	(30 mn)	30 mn	20 mn
Lentilles béluga / vertes / brunes	(30 mn)	40 mn	25 mn
Pois cassés	(30 mn)	45 mn	35 mn
Févettes	12 h	45 mn	35 mn
Haricots blanc/rouge/rose/noir/etc…	24 h	60 mn	40 mn
Fèves	24 h	60 mn	40 mn
Pois chiches	24 h	90 mn	75 mn
GRAINES	Trempage minimum	Pour manger directement	Pour inclure dans une préparation
Quinoa	0	15 mn	15 mn
Sarrasin	0	15 mn	15 mn
Amarante	0	20 mn	20 mn