Temps de germination des graines |
Variétés |
Taxon (Famille) |
Type germoir |
Temps de trempage (en heures) |
Equiv. |
Durée germination (en jours) |
Longueur pousse (en cm.) |
Intérêt nutritionnel |
EVITER CES GRAINES TOXIQUES : graines de solanacées, à savoir les graines de tomate, d'aubergine et de poivron. Evitez aussi les graines germées de haricots verts, rhubarbe et de soja jaune |
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Ail en graine |
Amaryllidacées (Alliacée, Liliacée) |
Coupelle |
/ |
/ |
/ |
3 à 4 |
Potass, phosph, calc, magn, sod, chlor, soufr, sélén, mang, coba, fluo, molyb, bore, fer, cuivre, zinc, nickel, chrome, iode, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C et E |
Alfalfa (Luzerne) |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
3 à 4 |
Protéines : les 8 Acides Aminées Essentiels, chlorophylle, vitamines A, B1, B2, B3, C, D, E, F, K et U, Antioxydants |
Amande |
Rosacée / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
/ |
/ |
Préparation de lait. Lipides, glucides et protéines complètes. Bonne source de calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, cuivre |
Amarante |
Chénopodiacée / Pseudo-céréale |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
4 à 6 |
1 |
Protéines : lysine, méthionine et tryptophane, calcium, magnésium, phosphore, fer, cuivre et zinc, vitamines B, C et E, potassium et acide folique |
Aneth |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
6 à 8 |
2 à 3 |
|
Avoine |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
1 à 3 |
Antioxydants, Vitamines du groupe B et sels minéraux : fer, calcium, magnésium, phosphore, sodium |
Basilic |
Lamiacée (labiacée, labiée) / Mucilagineus |
Coupelle |
2 |
/ |
13 à 15 |
1 à 3 |
|
Betterave |
Chénopodiacée |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
6 à 8 |
3 à 5 |
Fibres, potassium, sodium, calcium, magnésium, fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor, sélénium, Vitamines du groupe B, la B9 en particulier, C et E |
Blé |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
1 à 2 |
Vitamines A, B, C, D, E, magnésium, phosphore, potassium, cuivre, calcium, sodium, fibres et antioxydants |
Brocoli |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Agents antioxydants, fer, phosphore, potassium, cuivre et protéines végétales. Vitamines B2, B6, B12 non-assimilable et K |
Carotte |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
8 à 10 |
4 à 5 |
Phosphore, potassium et cuivre, provitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E et K |
Carvi |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
8 à 10 |
/ |
|
Céleri branche / rave |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
13 à 15 |
2 |
Fibres, potassium, sodium, phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, sélénium, molybdène, chrome, iode, Vit. B, bêta car., C et E |
Cerfeuil |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
8 à 10 |
/ |
|
Chanvre |
Cannabinacée (Cannabacée) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
4 à 6 |
2 |
Sels minéraux (magnésium, potassium, sodium,), oligo-éléments (bore, cuivre, manganèse, zinc). Protéines, vitamines, mineraux et sans gluten |
Chia |
Lamiacée (labiacée, labiée) / / Mucilagineuse |
Coupelle |
6 à 8 |
courte nuit |
4 à 6 |
/ |
Vitamine B9, oméga 3, Vit. B, protéines, fer, zinc, potassium, calcium, fibres, AAE |
Chicorée |
Composée (astéracée) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
6 à 8 |
/ |
Fibres, potassium, magnésium, fer et ssélénium. Vitamines du groupe B, notamment l’acide folique (B9, antianémique) et C |
Chou |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Phosphore, potassium et cuivre |
Chou chinois |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Sodium et potassium, vitamines A, B2, B3 et C |
Chou rouge |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Calcium, soufre, fer, magnésium, zinc, et vitamines A, B1, B2, B3, C |
Ciboulette |
Amaryllidacées (Alliacée, Liliacée) |
Coupelle |
/ |
/ |
/ |
/ |
|
Coriandre |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
8 à 10 |
/ |
Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, K sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, souffre), oligo-éléments (cuivre). |
Courge à citrouille |
Cucurbitacée |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
2 à 3 |
0,5 |
Protéines, magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium, sodium, et en vitamines A, B, E et C, acides gras insaturés |
Cresson / Cressonnette |
Brassicacée (Crucifère)/ Mucilagineuse |
Coupelle |
2 |
/ |
4 à 6 |
4 |
Vitamines A, B1, B2, B3, C, D, E et calcium, potassium, iode, fer et phosphore |
Cumin |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
13 à 15 |
/ |
|
Epeautre |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
1 à 2 |
Magnésium (4x plus que dans le blé), phosphore et calcium, peu de lipides (2 à 3 %). Vitamines du groupe B, particulièrement la B1. |
Epinard |
Chénopodiacée |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
6 à 8 |
2 |
Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B7, B9, C, sels minéraux et oligo-éléments. Il contient des flavonoïdes. Riche en antioxydants |
Fenouil |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
6 à 8 |
/ |
Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, C, fer, phosphore, potassium, cuivre, calcium, et manganèse |
Fenugrec |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
4 à 6 |
1 à 3 |
Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B , B, B12 non-assimilable, C, D, fer, phosphore, potassium, calcium, sodium, cuivre, saponine et choline. AAE, Dépuratif du foie |
Fève blanche ou Lima |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
2,5 |
|
Haricot mungo (Soja vert) |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
24 |
longtemps |
6 à 8 |
1 à 5 |
Protéines, vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12 non-assimilable, C, E, H, K, fer, potassium, calcium, magnésium et phosphore |
Haricot rouge japonais (Azuki) |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
16 à 18 |
nuit + jour |
3 à 4 |
2 |
Vitamines B1, B2, fer, calcium et potassium |
Kale |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
|
|
/ |
/ |
|
Kamut® |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
1 à 2 |
Potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, sodium, manganèse, Vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9, E |
Lentille blondes / vertes |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 / 5 à 6 |
1 à 3 / 15 à 20 |
Fer, magnésium, manganèse, sodium, calcium, phosphore, zinc, vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12 non-assimilable, E et C et protéines |
Lentille corail entière |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
1 à 3 |
Fer, magnésium, manganèse, sodium, calcium, phosphore, zinc, vitamines A, B1, B2, B3, B6, B12 non-assimilable, E et C et protéines |
Lin brun / doré |
Linacée / Mucilagineuse |
Coupelle |
2 |
/ |
6 à 8 |
1 à 4 |
AGP (oméga 3), phyto-oestrogènes, calcium, Vit. B6, B9, B12 non-assimilable, E, F, K, fer, magnésium, phosphore, potassium) et oligo-éléments (cuivre, iode) |
Maïs |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
16 à 18 |
nuit + jour |
4 à 6 |
2 à 3 |
Potassium, magnésium, phosphore et zinc ; Thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), a. pantothénique (B5), a. folique (B9, dite antianémique), C et E |
Millet complet |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
2 à 3 |
Vitamine A, B2 et C, magnésium, phosphore, silice, cuivre, manganèse, potassium, fluor, zinc, fer |
Moutarde |
Brassicacée (Crucifère) / Mucilagineuse |
Coupelle |
6 à 8 |
courte nuit |
3 à 4 |
3 à 4 |
Calcium, soufre, potassium et fer, vitamines A, B1, B2 et C |
Navet |
Brassicacée (Crucifère) / Mucilagineuse |
Coupelle |
6 à 8 |
courte nuit |
6 à 8 |
2 à 3 |
Soufre, phosphore, chlore, sodium, potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, iode, et en vitamines A, B3, B6, C et E |
Nigelle |
Renonculacée |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
13 à 15 |
/ |
|
Noisettes |
Betulacée / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
/ |
/ |
Préparation de lait |
Noix |
Juglandacée / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
/ |
/ |
Préparation de lait |
Oignon en graine |
Amaryllidacées (Alliacée, Liliacée) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
13 à 15 |
/ |
Vitamines A, E, C, B2, B6, B12 non-assimilable. Des minéraux : phosphore, calcium, magnésium, fer, zinc |
Orge non mondé |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
1 à 2 |
SOD. AAE, AGE, Calcium, magnésium, cuivre, phosphore, zinc, sodium, fer, manganèse, potassium, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9… et B12 non-assimilable, C et A |
Persil |
Ombellifère (apiacées) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
13 à 15 |
/ |
Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B6, B12 non-assimilable, C, K, sels minéraux, Antioxydants |
Pignon de pin |
Pinacée / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
/ |
/ |
|
Pissenlit |
Composée (astéracée) |
Bocal |
|
|
/ |
/ |
|
Poireau en graine |
Amaryllidacées (Alliacée, Liliacée) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
13 à 15 |
3 à 4 |
Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B9, C, E, Phosphore, potassium et cuivre. Antioxydants |
Pois chiche |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
24 |
longtemps |
2 à 3 |
1 à 3 |
Cuire à la vapeur 15 minutes. Protides, vitamines B2, B3, B12 non-assimilable, et E, manganèse, cuivre, phosphore, fer, zinc, magnésium, potassium, sélénium et molybdène |
Pois vert |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
16 à 18 |
nuit + jour |
2 à 3 |
1,5 |
Protéines, glucides, lipides et fibres, potassium, phosphore, magnésium, calcium et fer, zinc et cuivre. Vit. B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, vitamines C et E |
Pourpier |
Portulacée / Mucilagineuse |
Coupelle |
2 |
/ |
4 à 6 |
3 à 4 |
Potassium, magnésium, calcium et fer. Bonne teneur en vitamine C, provitamine A et vitamines du groupe B |
Psyllium |
Plantaginacée / Mucilagineuse |
Coupelle |
2 |
/ |
6 à 8 |
/ |
|
Quinoa blanc / rouge / noir |
Chénopodiacée / Pseudo-céréale |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Protéines : les 8 Acides Aminées Essentiels. Riche en vitamines B2, C et E, phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium, cuivre et zinc |
Radis rose / noir / pourpre / daïkon / trèfle |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
4 à 6 |
2 à 3 |
Vitamines A, B1, B2, C, fer, zinc, calcium, potassium, magnésium, sodium et phosphore. Foie, drainer les reins, dégager les voies respiratoires |
Raifort |
Brassicacée (Crucifère) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
5 à 7 |
/ |
Vitamines A, B, C, sels minéraux, oligo-éléments (silicium). Vitamine C |
Riz complet |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
24 |
longtemps |
13 à 15 |
1 à 2 |
Cuire à la vapeur 5 minutes (facultatif). Vitamines B1, B2, B3, B6, C, cuivre, magnésium, soufre, phosphore |
Roquette |
Brassicacée (Crucifère) / Mucilagineuse |
Coupelle |
2 |
/ |
6 à 8 |
3 |
Vitamine A, B1, B2, B3, C, soufre, cuivre, magnésium, phosphore |
Sarrasin décortiqué |
Polygonacée / Pseudo-céréale |
Bocal |
2 |
/ |
2 à 3 |
1 à 2 |
Magnésium, Acides Aminés Essentiels, Vitamines B2 et P, potassium, zinc, phosphore, cuivre, fluor, fer, calcium |
Seigle |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
1 à 2 |
Sélénium, phosphore, magnésium, fer, zinc et cuivre. Vitamines B1, B2, B3, B5, B9, C et E, fibres et antioxydants |
Sésame complet |
Pédaliacée / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
1 à 2 |
0,5 |
Protéines, Acides Gras Essentiels, Vitamines A, E, F, B1, B3, B6, B9, fer, magnésium, calcium, potassium, phosphore, zinc, cuivre |
Teff |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
5 à 7 |
/ |
|
Tournesol décortiqué |
Composée (astéracée) / Oléagineuse |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
3 à 4 |
3 |
Vitamines B1, B3, B6, B12 non-assimilable, D, Protéines |
Trèfle |
Fabacée (Légumineuse) |
Bocal |
6 à 8 |
courte nuit |
5 à 7 |
3 à 4 |
Comme l'Alfalfa, et Vitamines B, pro vitamines A, Minéraux |
Triticale |
Poacée (Graminée, Céréale) |
Bocal |
10 à 12 |
nuit |
2 à 3 |
1 à 2 |
|